איולי סלק וצנוברים – גם יפה וגם טעים

1. מתחילים בבישול הסלקים: קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהסלקים רכים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהסלקים מתקררים, קולים את הצנוברים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח אגוזי, כ-5 דקות. שומרים בצד.

3. מכינים את האיולי: בקערה גדולה מערבבים את המיונז, השום הכתוש, מיץ הלימון, שמן הזית, החומץ הבלסמי והדבש. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

4. מוסיפים את הסלקים המבושלים לתערובת האיולי ומערבבים בעדינות עד שהסלקים מצופים היטב.

5. מוסיפים את הצנוברים הקלויים ומערבבים קלות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. מעבירים לכלי הגשה ומגישים קר או בטמפרטורת החדר. ניתן לקשט בצנוברים נוספים או עלי בזיליקום טריים.