אורז צהוב עם כורכום, חמוציות ואגוזי מלך קלויים

1. מתחילים בחימום שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את הכורכום ומערבבים היטב עד שהבצל והשום מצופים בצבע הצהוב המרהיב של הכורכום.

4. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שכל גרגר אורז מצופה בשמן ובתבלינים.

5. מוסיפים את המים, המלח והפלפל, ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.

6. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות כדי שהאורז ימשיך להתבשל באדים.

7. מוסיפים את החמוציות ואגוזי המלך הקלויים ומערבבים בעדינות עם מזלג כדי לא לפגוע במרקם האורז.

8. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם.