אורז פרסי עם זעפרן, פיסטוקים ותפוזים

1. תחילה, יש להשרות את האורז במים קרים למשך 30 דקות. זה יעזור להוציא את העמילן ולקבל אורז אוורירי יותר.

2. בזמן שהאורז מושרה, יש להשרות את הזעפרן ב-1/4 כוס מים חמים למשך 10 דקות. זה יאפשר לזעפרן לשחרר את הצבע והטעם שלו.

3. קלפו את התפוז וחתכו את הקליפה לרצועות דקות. שמרו את הקליפה בצד ואת התפוז עצמו חתכו לקוביות קטנות.

4. בסיר גדול, חממו את שמן הזית והחמאה על חום בינוני. הוסיפו את קליפות התפוז וטגנו קלות עד שהן מתחילות לשחרר ניחוח.

5. סננו את האורז והוסיפו אותו לסיר. ערבבו היטב כדי שהאורז יצופה בשמן ובניחוח התפוז.

6. הוסיפו את המים, המלח והזעפרן עם המים שלו. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש וכסו את הסיר. בשלו על חום נמוך למשך 20 דקות.

7. לאחר 20 דקות, כבו את האש והניחו לאורז לנוח עם מכסה סגור למשך 10 דקות נוספות.

8. הוסיפו את הפיסטוקים, הצימוקים וקוביות התפוז לאורז וערבבו בעדינות.

9. הגישו חם ותיהנו מהטעמים המיוחדים!