אורז עם גרגרי חומוס, כמון ולימון כבוש

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את הכמון, הכורכום והפפריקה ומערבבים היטב כדי שהתבלינים יתחממו וישחררו את טעמיהם.

4. מוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים ומערבבים כך שהם יתעטפו בתבלינים.

5. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שכל גרגר אורז יקבל מעט מהתבלינים.

6. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה.

7. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.

8. מוסיפים את הלימון הכבוש, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות.

9. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.

10. לפני ההגשה, מפזרים מעל חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט.