1. מתחילים בהכנת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את הדג הטחון, הביצים, פירורי הלחם, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.
3. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את תפוחי האדמה עד שהם מתחילים להזהיב.
4. מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, המים, הפפריקה והכמון. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש ומוסיפים את הקציצות לסיר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהקציצות מבושלות ותפוחי האדמה רכים.
6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
7. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.
