פתיתים ברוטב חמאת לימון עם ארטישוק וזיתים ירוקים

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף ורך, כ-5 דקות.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה אחת, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את הפתיתים למחבת ומערבבים היטב כך שהם יכוסו בשמן ובטעמים של הבצל והשום.

4. מוסיפים את המים הרותחים למחבת, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהפתיתים סופגים את כל הנוזלים.

5. בזמן שהפתיתים מתבשלים, ממיסים את החמאה במחבת קטנה על אש נמוכה. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון, מערבבים היטב ומבשלים כ-2 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

6. מוסיפים את הארטישוק והזיתים הירוקים למחבת עם הפתיתים, מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הפתיתים.

7. יוצקים את רוטב חמאת הלימון על הפתיתים, מערבבים בעדינות כדי שהרוטב יכסה את כל המרכיבים.

8. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים שוב.

9. מכבים את האש ומניחים למנה לנוח כ-5 דקות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יתמזגו היטב.