1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול בצד.
2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה טורפים את הביצים עם גבינת הפרמזן והשמנת המתוקה עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.
4. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם השום ומערבבים היטב כך שהפסטה תספוג את הטעמים.
5. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את תערובת הביצים והגבינה לפסטה. מערבבים במהירות כדי שהביצים לא יתבשלו אלא יהפכו לרוטב קרמי ועשיר.
6. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצד עד לקבלת המרקם הרצוי.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
8. מגישים מיד ונהנים!
