פנקייק קקאו ושיבולת שועל עם חמאת בוטנים ודבש

1. בקערה גדולה, מערבבים את השיבולת שועל, הקמח המלא, הקקאו, אבקת האפייה והמלח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

2. בקערה נפרדת, טורפים את הביצה ומוסיפים את חלב השקדים, חמאת הבוטנים, הדבש ותמצית הווניל. מערבבים עד שהתערובת חלקה.

3. מאחדים את התערובות היבשה והרטובה, ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהפנקייקים יהיו אווריריים.

4. מחממים מחבת עם מעט שמן קוקוס על אש בינונית. יוצקים כף מהבלילה למחבת ומטגנים עד שמופיעות בועות על פני השטח. הופכים ומטגנים עוד כדקה נוספת.

5. ממשיכים כך עם שאר הבלילה, ומניחים את הפנקייקים המוכנים על צלחת.

6. מגישים חם עם תוספת חמאת בוטנים ודבש מעל, ואפשר גם להוסיף פירות טריים כמו בננות או תותים לקישוט.