פיתה רכה ואוורירית – המדריך המלא לאפייה ביתית

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.

2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עם כף עץ.

3. מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא חלק וגמיש. זה יכול לקחת כ-10 דקות של לישה ידנית.

4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

5. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתוכו כדי להתחמם.

6. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים ומרדדים כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ.

7. מניחים את הפיתות על אבן האפייה החמה ואופים כ-5-7 דקות, או עד שהן מתנפחות ומקבלות צבע זהוב.

8. מוציאים מהתנור ומכסים במגבת כדי לשמור על הרכות.