פיתה עיראקית (לפה) עבה – כל הסודות להכנת פיתה מושלמת

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק רך ודביק.

2. מוסיפים את המלח והשמן זית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.

3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתוכו לחימום.

5. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומכסים במגבת לחה למשך 10 דקות נוספות.

6. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ. מניחים את העיגולים על אבן האפייה החמה ואופים במשך 5-7 דקות, עד שהפיתות מתנפחות ומקבלות צבע זהוב.

7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.