פיתה מקמח שיפון – אלטרנטיבה בריאה וטעימה

1. בקערה גדולה, מערבבים את השמרים עם המים הפושרים והסוכר. נותנים לתערובת לעמוד כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס ולהקציף.

2. מוסיפים לקערה את קמח השיפון, המלח, שמן הזית והדבש. מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד.

3. לשים את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.

4. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה בתנור לחימום.

6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. משטחים כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ.

7. מניחים את הפיתות על תבנית האפייה החמה ואופים כ-10-15 דקות, עד שהן תפוחות וזהובות.

8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.