פיתה מקמח כוסמין ושיפון בטעם עשיר – פיתה שתשדרג כל ארוחה

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמחים, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים שוב.

2. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את שמן הזית והמים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עם כף עץ.

3. לשים את הבצק בידיים במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.

4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתוכו.

6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור.

7. מרדדים כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על נייר אפייה.

8. מכניסים את הפיתות לתנור החם ואופים כ-5-7 דקות, עד שהן מתנפחות ומקבלות צבע זהוב.

9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.