1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק, שהוא הבסיס לכל פיצה טובה. בקערה גדולה, נערבב את קמח הכוסמין וקמח הלבן. אני אוהבת להשתמש בקמח כוסמין 80 אחוז כי הוא מעניק לבצק טעם אגוזי ומיוחד, אבל אם אתם מעדיפים, אפשר להשתמש גם בקמח כוסמין מלא. נוסיף את השמרים היבשים והסוכר, ונערבב היטב. הסוכר עוזר לשמרים לתפוח, אז אל תוותרו עליו.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים. חשוב שהמים יהיו בטמפרטורה נעימה למגע, לא חמים מדי ולא קרים מדי, כדי שהשמרים יוכלו לעבוד בצורה הטובה ביותר. נוסיף גם את שמן הזית והמלח. אני ממליצה להשתמש בשמן זית איכותי, כי הוא מוסיף טעם עשיר לבצק.
3. שלב 3: נתחיל ללוש את הבצק. אפשר לעשות זאת בידיים או במיקסר עם וו לישה. אם אתם לשים בידיים, זה הזמן להפעיל קצת כוח וליהנות מהתחושה של הבצק בין האצבעות. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים.
4. שלב 4: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה. בזמן הזה, הבצק יכפיל את נפחו ויהפוך לאוורירי. זה הזמן המושלם להכין את התוספות לפיצה.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. נפרוס נייר אפייה על תבנית אפייה ונפזר עליו מעט קמח כדי שהבצק לא יידבק. נניח את הבצק על התבנית ונרדד אותו בעדינות לצורת עיגול או מלבן, לפי העדפתכם. אם הבצק מתכווץ, תנו לו לנוח כמה דקות ואז המשיכו לרדד.
6. שלב 6: עכשיו מגיע החלק הכיפי - הרכבת הפיצה. נמרח שכבה נדיבה של רוטב עגבניות על הבצק. אני אוהבת להכין רוטב עגבניות ביתי, אבל גם רוטב קנוי יכול להיות מצוין. נפזר מעל את גבינת המוצרלה המגוררת, שתימס ותהפוך את הפיצה למושלמת.
7. שלב 7: נוסיף את התוספות האהובות עלינו. אני ממליצה על זיתים, פטריות, פלפלים ובצל, אבל אתם יכולים להיות יצירתיים ולהוסיף כל מה שאתם אוהבים. נפזר מעל את האורגנו היבש, שמוסיף ארומה נפלאה לפיצה.
8. שלב 8: נכניס את הפיצה לתנור החם ונאפה במשך כ-12 עד 15 דקות, או עד שהגבינה מבעבעת והבצק מזהיב. חשוב לעקוב אחרי הפיצה כדי שלא תישרף.
9. שלב 9: כשהפיצה מוכנה, נוציא אותה מהתנור ונניח לה להתקרר מעט לפני שחותכים. זה הזמן להתרגש מהיצירה שלכם וליהנות מהריח המדהים שממלא את המטבח.
10. שלב 10: נחתוך את הפיצה למשולשים ונגיש חם. אני בטוחה שהמשפחה והחברים ייהנו מכל ביס, ואתם תרגישו סיפוק גדול מהעובדה שהכנתם פיצה בריאה וטעימה במו ידיכם. בתיאבון!
