פילה מוסר ים במחבת עם רוטב עגבניות חריף פיקנטי ומיוחד

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש והפלפל צ'ילי הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות, הסוכר והחומץ הבלסמי. מערבבים היטב ומבשלים על חום נמוך כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים.

5. מניחים את פילי המוסר ים במחבת, מעל הרוטב, ומבשלים כ-10 דקות מכל צד, עד שהדג מבושל היטב ונעשה לבן ואטום.

6. מסירים מהאש ומקשטים בעלי בזיליקום טריים לפני ההגשה.