1. מתחילים בהכנת קרם הטחינה: בקערה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, השום הכתוש, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק ואחיד. אם הקרם סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.
2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית.
3. מתבלים את פילה הלוקוס במלח ופלפל משני הצדדים.
4. מניחים את הפילה במחבת החמה ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהדג מתבשל היטב ומקבל צבע זהוב.
5. מסירים את הפילה מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה.
6. יוצקים מעל כל פילה כף נדיבה של קרם טחינה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
7. מגישים מיד ונהנים מהטעמים הנפלאים.
