1. מתחילים בהכנת הבטטות: קולפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית ומטגנים את קוביות הבטטה עד שהן מתרככות ומקבלות צבע זהוב יפה. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
2. באותה מחבת, מוסיפים עוד כף שמן זית ומטגנים את השום הכתוש עד שהוא מתחיל להעלות ריח. מוסיפים את פילה הלוקוס למחבת, מתבלים במלח, פלפל ורוזמרין, ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהדג מתבשל היטב.
3. מוסיפים למחבת את היין הלבן ומיץ הלימון, ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט.
4. בזמן שהדג מתבשל, מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-3 דקות עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכותם.
5. מוסיפים את הבטטות והברוקולי למחבת עם הדג, מערבבים בעדינות כדי שהרוטב יכסה את כל המרכיבים, ומבשלים עוד כ-2 דקות.
6. מסיימים עם גרידת הלימון ומגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.
