פילה דג בסגנון טמפורה – פריך מבחוץ, רך וטעים מבפנים

1. מתחילים בהכנת הבלילה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים מאוד והביצה. מערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על האווריריות של הבלילה.

2. מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל שחור משני הצדדים.

3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 180 מעלות צלזיוס.

4. טובלים כל פילה דג בבלילה כך שיכוסה מכל הצדדים ומכניסים בזהירות לשמן החם. מטגנים כל פילה כ-3-4 דקות מכל צד עד שהוא זהוב ופריך.

5. מוציאים את הפילה מהשמן ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.

6. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את רוטב הסויה, מיץ הלימון, הג'ינג'ר, השום והדבש. מגישים את הפילה עם הרוטב בצד.