1. התחילו בקליית הפלפלים: חממו את התנור ל-200 מעלות. חצו את הפלפלים והוציאו את הגרעינים. הניחו אותם על תבנית אפייה עם נייר אפייה, והכניסו לתנור למשך 20 דקות או עד שהקליפה מתחילה להשחים ולהתקלף. הוציאו מהתנור, הכניסו לשקית ניילון וסגרו היטב. לאחר 10 דקות, קלפו את הקליפה וחתכו לרצועות.
2. במחבת גדולה, חממו 2 כפות שמן זית על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הסגול וצרבו עד שהוא מתחיל להתרכך ולהשחים מעט.
3. הוסיפו את השום הכתוש, הפפריקה והכמון, וערבבו היטב למשך דקה נוספת עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.
4. הניחו את פילי הבורי במחבת, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם, וטגנו כל צד למשך 4-5 דקות עד שהדג מתבשל היטב ומקבל צבע זהוב יפה.
5. הוסיפו את רצועות הפלפלים הקלויים למחבת, ערבבו בעדינות והמשיכו לבשל למשך 2 דקות נוספות.
6. סחטו מעל את מיץ הלימון ופזרו את הפטרוזיליה הקצוצה לפני ההגשה.
