פילה בורי במחבת עם יין אדום ותבלינים חמימים טעם חורפי ומפנק

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.

3. מוסיפים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות, עד שהיין מצטמצם מעט.

4. מוסיפים את הקינמון, הציפורן והאניס למחבת ומערבבים היטב.

5. מוסיפים את הדבש והחומץ הבלסמי ומערבבים עד שהכל מתאחד.

6. מניחים את פילי הבורי במחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים כ-10 דקות מכל צד, עד שהדג מבושל היטב.

7. מוסיפים את ציר הדגים או המים למחבת ומבשלים עוד 5 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

8. מסירים מהאש ומפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל לפני ההגשה.