פילה אמנון במחבת עם רוטב עגבניות חריף פיקנטי במידה

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.

2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

3. מוסיפים את השום הכתוש והפלפל החריף וממשיכים לטגן עוד דקה.

4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות והסוכר, ומערבבים היטב.

5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.

6. מניחים את פילי האמנון במחבת, מכסים ומבשלים כ-10 דקות נוספות עד שהדג מבושל היטב.

7. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם.