1. מתחילים בהכנת המרינדה: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, שמן הזית והשום הכתוש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מניחים את פילי האמנון בקערה גדולה ושופכים מעליהם את המרינדה. מוודאים שכל הפילים מכוסים היטב במרינדה ומשאירים להשרות כ-10 דקות.
3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים מעט שמן זית. כשהשמן חם, מניחים את הפילים במחבת ומטגנים כ-5-7 דקות מכל צד, עד שהדג מתבשל והופך זהוב.
4. מוציאים את הפילים מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם לצד סלט ירקות טרי או אורז לבן.
