פאי תפוחים וקרמל – קינוח ממכר ומומלץ שתמיד ירצו עוד ממנו

1. מתחילים בהכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בעזרת הידיים או מעבד מזון עד לקבלת פירורים גסים.

2. מוסיפים את המים הקרים בהדרגה וממשיכים לעבד עד שהבצק מתאחד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של לפחות 30 דקות.

3. בזמן שהבצק נח, מכינים את המילוי: מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את הסוכר החום. מערבבים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל.

4. מוסיפים את השמנת המתוקה לקרמל ומערבבים היטב. מוסיפים את פרוסות התפוחים, הקינמון, אגוז המוסקט, מיץ הלימון ותמצית הווניל. מבשלים עד שהתפוחים מתרככים מעט והקרמל עוטף אותם בצורה אחידה.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשני חלקים. מרדדים חלק אחד לעיגול ומניחים בתבנית פאי.

6. יוצקים את מילוי התפוחים והקרמל על הבצק שבתבנית. מרדדים את החלק השני של הבצק ומניחים מעל המילוי. מהדקים את הקצוות וחותכים חריצים קטנים בחלק העליון לשחרור האדים.

7. מברישים את החלק העליון של הפאי בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות, עד שהבצק מזהיב והתפוחים רכים.

8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה. מומלץ להגיש עם כדור גלידת וניל או קצפת טרייה.