1. מתחילים בהכנת המילוי: חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות ומניחים בצד. קוצצים את הבצל והשום דק ומטגנים במחבת עם חמאה ושמן זית עד שהבצל שקוף והשום מפיץ ריח נפלא.
2. מוסיפים למחבת את קוביות הדג ומטגנים קלות עד שהן מתחילות להלבין. מוסיפים את העגבניות המיובשות ומערבבים היטב.
3. בקערה נפרדת, מערבבים את השמנת המתוקה עם הביצים והקמח עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את התערובת למחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה מעט. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את בצק העלים ומניחים בתבנית פאי משומנת. יוצקים את המילוי על הבצק ומיישרים בעדינות.
5. אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות, או עד שהפאי מזהיב ומתקשה. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.
