פאי דגים קלאסי בסגנון אנגלי עם מילוי קרמי

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. מחממים את החמאה במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים.

3. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב ליצירת רביכה.

4. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.

5. מוסיפים את השמנת, חרדל, מיץ לימון, מלח ופלפל ומערבבים.

6. מוסיפים את פילה הדג והשרימפס ומבשלים כ-5 דקות עד שהדג מתבשל קלות.

7. מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר ומערבבים.

8. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה.

9. מכסים את התערובת בבצק עלים, חותכים את השוליים ומברישים בביצה טרופה.

10. יוצרים חורים קטנים בבצק כדי לאפשר לאדים לצאת.

11. אופים בתנור כ-30 דקות עד שהבצק זהוב ופריך.

12. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.