פאי דגים חגיגי עם תפוחי אדמה ופטרוזיליה

1. מתחילים בהכנת המילוי: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים, מסננים ומניחים בצד.

2. במחבת גדולה ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד דקה.

3. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב חלק. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.

4. מוסיפים את פילה הדג החתוך לקוביות קטנות, את תפוחי האדמה המבושלים ואת הפטרוזיליה הקצוצה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את בצק העלים ומניחים בתבנית אפייה משומנת. יוצקים את המילוי על הבצק ומכסים בעוד שכבת בצק עלים. מהדקים את הקצוות ומברישים בביצה טרופה.

6. אופים בתנור שחומם מראש כ-40 דקות, או עד שהבצק זהוב ופריך. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.