1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את קמח השקדים, קמח החיטה, אבקת האפייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתערבבים היטב ואין גושים. זהו הבסיס לעוגיות שלנו, ולכן חשוב שהמרכיבים יהיו מעורבבים בצורה אחידה.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה, הדבש והסוכר החום. בעזרת מיקסר ידני או כף עץ, נערבב את המרכיבים עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה. החמאה צריכה להיות רכה אך לא נמסה, כך שהיא תשתלב בקלות עם הדבש והסוכר.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והדבש. נמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם נפלאים לעוגיות, אז אל תוותרו עליה.
5. שלב 5: כעת, נשלב את התערובת הרטובה עם התערובת היבשה. נוסיף את המרכיבים היבשים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק אחיד. הבצק צריך להיות מעט דביק אך לא רטוב מדי. אם הוא מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף כף מים או חלב.
6. שלב 6: נוסיף את השקדים הפרוסים ואת השוקולד צ'יפס, אם בחרתם להשתמש בהם. נערבב בעדינות כדי שהשקדים והשוקולד יתפזרו באופן שווה בבצק. השקדים מוסיפים קראנץ' נפלא לעוגיות, והשוקולד צ'יפס הוא תוספת מתוקה ומפנקת.
7. שלב 7: בעזרת כף או כף גלידה קטנה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב לשמור על מרווחים בין העוגיות, כיוון שהן מתפשטות מעט במהלך האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך כ-12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על המרקם הרך והנימוח שלהן.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות יתייצבו ויקבלו את המרקם המושלם שלהן.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, הן מוכנות להגשה. אני ממליצה להגיש אותן לצד כוס קפה חם או תה, וליהנות מהרגעים הקטנים של אושר שהן מביאות. אם נשארו עוגיות, ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה כדי לשמור על טריותן. בתיאבון! אני בטוחה שהעוגיות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מהבוקר שלכם, בדיוק כמו שהן הפכו לשלי.
