1. חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב מאוד, כי אנחנו רוצים שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. כך נבטיח שהן יקבלו את המרקם המושלם.
2. בקערה בינונית, ערבבו יחד את הקמח, הסודה לשתייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה ולקבל את המרקם הרך שאנחנו מחפשים.
3. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר חשמלי אם יש לכם, זה יקל על העבודה ויחסוך זמן. הקציפו עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב כי הוא משפיע על המרקם הסופי של העוגיות.
4. הוסיפו את תמצית הווניל והביצים לתערובת החמאה והסוכר. הוסיפו את הביצים אחת אחת, והמשיכו להקציף אחרי כל הוספה עד שהן נטמעות היטב בתערובת. תמצית הווניל תוסיף ניחוח וטעם נפלאים לעוגיות.
5. הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת הרטובה בהדרגה. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלוש פעמים, ולערבב בעדינות עם כף עץ או מרית. ערבוב יתר עלול לגרום לעוגיות להיות קשות, אז הקפידו לערבב רק עד שהקמח נטמע בתערובת.
6. קפלו פנימה את השוקולד צ'יפס ואגוזי המלך הקצוצים, אם אתם משתמשים בהם. זהו השלב שבו העוגיות מקבלות את הטעם המיוחד שלהן. אם הילדים שלכם אוהבים שוקולד במיוחד, אפשר להוסיף עוד קצת שוקולד צ'יפס.
7. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות של בצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט בזמן האפייה.
8. אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות. העוגיות צריכות להיות זהובות בקצוות אך עדיין רכות במרכז. זכרו שהן ימשיכו להתקשות מעט גם אחרי שתוציאו אותן מהתנור.
9. הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לגמרי. זהו שלב חשוב כדי לשמור על המרקם הרך שלהן.
10. הגישו את העוגיות כשהן עדיין חמימות, או שמרו אותן בקופסה אטומה. הן נשמרות היטב למשך מספר ימים, אם כי אני בספק אם הן יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן – הן פשוט כל כך טעימות! אני מקווה שתיהנו מהעוגיות כמו שאנחנו נהנים מהן בבית. כל ביס הוא תזכורת מתוקה לרגעים הקטנים והמשמחים בחיים. בתיאבון!
