1. שלב 1: לפני שמתחילים, חשוב לוודא שכל המרכיבים מוכנים ומדודים. זה יעזור לכם לעבוד בצורה חלקה ומהירה יותר. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, כך שהוא יהיה מוכן בדיוק בזמן שתסיימו להכין את הבצק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, ערבבו יחד את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד מבטיח שהסודה לשתייה תתפזר באופן שווה בעוגיות, מה שיעניק להן את המרקם הרך והנעים.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, השתמשו במיקסר חשמלי או במטרפה ידנית כדי להקציף את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. הקציפו במשך כ-3 דקות, עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
4. שלב 4: הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב. ודאו שכל ביצה נטמעת היטב בתערובת לפני שמוסיפים את הביצה הבאה. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו לערבב עד שהתערובת אחידה.
5. שלב 5: כעת, הגיע הזמן לשלב את המרכיבים היבשים עם התערובת הרטובה. הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבוב איטי. ערבבו רק עד שהקמח נטמע בתערובת, כדי לא לפתח יותר מדי את הגלוטן ולשמור על רכות העוגיות.
6. שלב 6: הוסיפו את השוקולד צ'יפס ואת אגוזי המלך הקצוצים, אם בחרתם להשתמש בהם. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בבצק.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות בצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ואפו במשך 10-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות אך עדיין רכות במרכז. זכרו שהעוגיות ימשיכו להתקשות מעט לאחר הוצאתן מהתנור.
9. שלב 9: הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: הגישו את העוגיות לצד כוס תה חם או כוס חלב קר, ותיהנו מהריח הנפלא שמתפשט בבית ומהטעם המנחם שממלא את הלב. אני בטוחה שהעוגיות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מהרגעים המשפחתיים שלכם, בדיוק כמו אצלנו. בתיאבון!
