1. שלב 1: לפני שמתחילים, חשוב להכין את כל המרכיבים מראש. זה יעזור לכם לעבוד בצורה מסודרת ויעילה יותר. הוציאו את החמאה מהמקרר לפחות חצי שעה לפני תחילת העבודה, כדי שתתרכך לטמפרטורת החדר. חמאה רכה תתערבב טוב יותר עם הסוכר ותעניק לעוגיות מרקם מושלם.
2. שלב 2: חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בזמן שהתנור מתחמם, הכינו תבנית אפייה עם נייר אפייה. זה ימנע מהעוגיות להידבק לתבנית ויקל על הניקוי לאחר מכן.
3. שלב 3: בקערה בינונית, ערבבו יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. ערבוב המרכיבים היבשים מראש מבטיח שהם יתפזרו באופן שווה בתערובת הבצק, מה שיתרום למרקם אחיד של העוגיות.
4. שלב 4: בקערה גדולה, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן בעזרת מיקסר חשמלי או מטרפה ידנית. הקציפו עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית, בערך 3-4 דקות. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.
5. שלב 5: הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, לתערובת החמאה והסוכר. הקפידו לערבב היטב לאחר כל הוספה. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו לערבב עד שהתערובת אחידה.
6. שלב 6: כעת, הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. ערבבו בעדינות עד שהקמח נטמע לחלוטין בבצק. הימנעו מערבוב יתר, כדי שהעוגיות לא יהיו קשות מדי.
7. שלב 7: הוסיפו את השוקולד צ'יפס ואגוזי המלך הקצוצים (אם בחרתם להוסיף אותם) לתערובת. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בבצק.
8. שלב 8: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות בצק על תבנית האפייה המוכנה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
9. שלב 9: אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. זכרו שהעוגיות ימשיכו להתקשות מעט לאחר שהן יוצאות מהתנור, אז אל תדאגו אם הן נראות מעט רכות במרכז.
10. שלב 10: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על התבנית למשך 5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זה יבטיח שהעוגיות ישמרו על המרקם הפריך שלהן. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הפריכות והטעימות שהכנתם במו ידיכם. אני ממליצה להגיש אותן עם כוס חלב קר או תה חם, ולראות איך כל המשפחה מתענגת על כל ביס. בתיאבון!
