1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. ערבוב החומרים היבשים מראש מבטיח שהעוגיות יתפחו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהכל מתערבב היטב.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחתוך אותה לקוביות קטנות ולהשאיר אותה בטמפרטורת החדר לכמה דקות. נוסיף את הסוכר החום והסוכר הלבן לחמאה, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
4. שלב 4: נוסיף את תמצית הווניל והביצים לתערובת החמאה והסוכר. נוסיף ביצה אחת בכל פעם, ונערבב היטב לאחר כל הוספה. זה עוזר לשלב את הביצים בצורה אחידה בתערובת ומבטיח שהבצק יהיה חלק וקרמי.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלוש פעמים, ולערבב בעדינות לאחר כל הוספה. זה עוזר למנוע ערבוב יתר של הבצק, מה שיכול לגרום לעוגיות להיות קשות מדי.
6. שלב 6: לאחר שהבצק אחיד, נוסיף את השוקולד צ'יפס הלבן ואגוזי המלך הקצוצים, אם בחרתם להשתמש בהם. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בבצק. זהו השלב שבו הבצק מקבל את כל הטעמים והמרקמים המיוחדים שלו.
7. שלב 7: נניח נייר אפייה על תבנית אפייה גדולה. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על התבנית במרווחים של כ-5 סנטימטרים זה מזה. זה חשוב כדי שהעוגיות לא יידבקו זו לזו בזמן האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן. זכרו שהעוגיות ימשיכו להתקשות מעט גם לאחר שהן יוצאות מהתנור.
9. שלב 9: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן בזהירות לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, הגיע הזמן ליהנות מהן! הגישו אותן עם כוס חלב קרה או קפה חם, ותראו איך כל המשפחה מתאספת סביב השולחן עם חיוך. אני בטוחה שהעוגיות האלה יהפכו לאהובות עליכם בדיוק כמו שהן אהובות עלינו. בתיאבון!
