1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נכין את התערובת שלנו.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את הקמח, אבקת האפייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יעזור לעוגיות לתפוח בצורה אחידה ולקבל מרקם קליל.
3. שלב 3: נוסיף את הרוזמרין הקצוץ לתערובת היבשה. הרוזמרין הוא הכוכב של המתכון הזה, והוא יעניק לעוגיות טעם ייחודי ומפתיע. אם אתם אוהבים טעמים חזקים יותר, אפשר להוסיף עוד קצת רוזמרין לפי הטעם.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, נקרם את החמאה הרכה עם הסוכר הלבן והסוכר החום. אני ממליצה להשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד כדי לקבל תערובת קרמית ואחידה. זה ייקח בערך 3-4 דקות. התערובת צריכה להיות בהירה ותפוחה.
5. שלב 5: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהתערובת אחידה. הביצה תעזור לקשור את כל המרכיבים יחד ולתת לעוגיות את המרקם הנכון.
6. שלב 6: כעת, נוסיף את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בהדרגה. נערבב בעדינות עד שהקמח נטמע בתערובת ואין גושים. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות.
7. שלב 7: אם בחרתם להוסיף אגוזי מלך, זה הזמן לקפל אותם בעדינות לתוך הבצק. האגוזים יוסיפו קראנץ' נחמד וטעם נוסף לעוגיות.
8. שלב 8: נניח נייר אפייה על תבנית אפייה. בעזרת כף או כף גלידה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על התבנית במרווחים של כ-5 סנטימטרים זה מזה. זה יבטיח שהעוגיות לא יידבקו זו לזו בזמן האפייה.
9. שלב 9: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגיות יישארו רכות מבפנים.
10. שלב 10: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות יתקשו מעט ויקבלו את המרקם המושלם. ועכשיו, כל שנותר הוא להכין כוס קפה חם, לשבת בנחת, וליהנות מהעוגיות המיוחדות שהכנתם במו ידיכם. בתיאבון!
