1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו את הטחינה הגולמית, הסוכר החום, הביצה ותמצית הווניל. השתמשו בכף עץ או במטרפה כדי לערבב את המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. זהו שלב שבו תוכלו להרגיש את המרקם הקרמי של הטחינה מתמזג עם הסוכר והווניל, וזהו ריח שמזכיר לי תמיד את המטבח של סבתא.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. ניפוי הקמח חשוב כדי להבטיח שהעוגיות יהיו קלילות ואווריריות. לאחר מכן, הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הטחינה, תוך כדי ערבוב מתמיד. זהו שלב שבו הבצק מתחיל להתגבש, והמטבח מתמלא בריח מתוק ומזמין.
4. שלב 4: הוסיפו את גרעיני החמנייה הקלופים לתערובת הבצק וערבבו בעדינות עד שהם מתפזרים באופן שווה. גרעיני החמנייה מוסיפים קראנץ' מפתיע לכל ביס, וזהו חלק מהקסם של העוגיות האלה.
5. שלב 5: הוסיפו את שמן הזית והמים לתערובת וערבבו עד שהבצק מתאחד לגמרי. שמן הזית מעניק לעוגיות מרקם רך ונעים, והמים עוזרים לבצק להיות גמיש וקל לעבודה.
6. שלב 6: כעת, בעזרת כף או ידיים רטובות מעט, צרו כדורים קטנים מהבצק והניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים קטנים בין העוגיות כדי לאפשר להן להתפשט מעט במהלך האפייה.
7. שלב 7: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את העוגיות במשך כ-12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. שימו לב לא לאפות יתר על המידה, כדי לשמור על רכותן הפנימית.
8. שלב 8: הוציאו את העוגיות מהתנור ותנו להן להתקרר על רשת למשך כמה דקות. זהו שלב שבו הריח המדהים של העוגיות הטריות ימלא את הבית, ויהיה קשה להתאפק לא לטעום מיד.
9. שלב 9: הגישו את העוגיות לצד כוס קפה חם או תה, ותיהנו מהרגע הקסום של אחר הצהריים. העוגיות האלה הן לא רק טעימות, אלא גם מלאות בזיכרונות ובאהבה, ואני בטוחה שהן יגרמו לכל מי שטועם אותן לחייך. בתיאבון!
