1. חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב מאוד, כי אנחנו רוצים שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. כך הן יקבלו את המרקם המושלם.
2. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה הרכה והסוכר יחד. השתמשו במיקסר ידני או במיקסר עומד עם וו הקצפה. הקציפו עד שהתערובת הופכת לקרמית ואוורירית. זה לוקח בערך 3-4 דקות. אם אתם מרגישים שהחמאה לא מתערבבת היטב, ייתכן שהיא לא רכה מספיק. תנו לה עוד כמה דקות בטמפרטורת החדר.
3. הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. הקציפו שוב עד שהתערובת אחידה. הביצה מוסיפה לחות ומסייעת לקשור את כל המרכיבים יחד, בעוד שתמצית הווניל מעניקה לעוגיות ניחוח וטעם נפלאים.
4. בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. השתמשו במטרפה כדי לוודא שהמרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה חשוב כדי להבטיח שהאבקת אפייה תתפזר באופן שווה בעוגיות ותסייע להן לתפוח בצורה אחידה.
5. הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת החמאה בהדרגה. עשו זאת בשלוש פעמים, תוך ערבוב איטי בין כל הוספה. זה עוזר למנוע היווצרות גושים ומבטיח שהקמח ייטמע היטב בתערובת. אם אתם משתמשים במיקסר, הורידו את המהירות למינימום כדי לא לפזר קמח בכל המטבח.
6. קפלו פנימה את האגוזים הקצוצים. השתמשו בכף עץ או מרית כדי לקפל בעדינות את האגוזים לתוך הבצק. האגוזים הם הכוכבים של העוגיות האלו, והם מוסיפים קראנץ' וטעם עשיר. אם אתם אוהבים אגוזים קלויים, תוכלו לקלות אותם קלות לפני הוספתם לבצק.
7. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות בצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגיה, כי הן מתפשטות מעט במהלך האפייה. אם אתם רוצים עוגיות בגודל אחיד, השתמשו בכף גלידה כדי למדוד את הבצק.
8. אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 12-15 דקות. העוגיות מוכנות כשהן מזהיבות קלות בקצוות אך עדיין רכות במרכז. זכרו שהן ימשיכו להתקשות מעט כשהן מתקררות, אז אל תתפתו לאפות אותן יותר מדי.
9. הוציאו את העוגיות מהתנור והניחו להן להתקרר על התבנית למשך 5 דקות. זה מאפשר להן להתייצב מעט לפני שמעבירים אותן לרשת קירור. אם תנסו להזיז אותן מיד, הן עלולות להתפרק.
10. העבירו את העוגיות לרשת קירור והניחו להן להתקרר לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות יקבלו את המרקם הנכון. אם אתם מצליחים להתאפק ולא לאכול אותן מיד, תגלו שהן אפילו טעימות יותר כשהן קרות. ועכשיו, כל שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הנפלאות שהכנתם! אני בטוחה שהן יגרמו לכל מי שטועם אותן לחייך. בתיאבון!
