1. שלב 1: קודם כל, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהעוגיות שלנו ייאפו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת התערובת.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את פירה הבטטה עם שמן הקוקוס המומס. חשוב שהבטטה תהיה בטמפרטורת החדר כדי שהשמן לא יתקשה. נערבב היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
3. שלב 3: נוסיף לתערובת את הסוכר החום ונערבב שוב. הסוכר יוסיף לעוגיות מתיקות עדינה ויעניק להן צבע קרמלי יפהפה. אם אתם אוהבים עוגיות פחות מתוקות, אפשר להפחית מעט מכמות הסוכר.
4. שלב 4: נטרוף את הביצה ונוסיף אותה לתערובת יחד עם תמצית הווניל. נערבב היטב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. הווניל יוסיף ניחוח נפלא שימלא את המטבח בזמן האפייה.
5. שלב 5: בקערה נפרדת, נערבב את הקמח המלא, שיבולת השועל, אבקת האפייה, הקינמון, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט והמלח. חשוב לערבב את כל המרכיבים היבשים יחד כדי להבטיח פיזור אחיד של התבלינים בעוגיות.
6. שלב 6: נוסיף את התערובת היבשה לתערובת הבטטה בהדרגה, תוך כדי ערבוב. נמשיך לערבב עד שנקבל בצק אחיד. אם הבצק נראה לכם מעט יבש, אפשר להוסיף כף או שתיים של מים או חלב צמחי.
7. שלב 7: אם בחרתם להוסיף אגוזי מלך וצימוקים או חמוציות, זה הזמן להוסיף אותם לתערובת. האגוזים יוסיפו קראנץ' נפלא והפירות היבשים יעניקו מתיקות נוספת. נערבב בעדינות כדי לא לשבור את האגוזים.
8. שלב 8: נרפד תבנית בנייר אפייה. בעזרת כף, נניח תלוליות קטנות של בצק על התבנית, תוך שמירה על מרווחים בין העוגיות. אפשר לשטח מעט את התלוליות בעזרת גב הכף כדי לקבל עוגיות שטוחות יותר.
9. שלב 9: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך כ-12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות.
10. שלב 10: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת. זה יאפשר להן להתייצב ולקבל את המרקם המושלם. אם תצליחו להתאפק, תגלו שהן אפילו יותר טעימות כשהן מתקררות מעט. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהעוגיות הנפלאות שהכנתם. אני בטוחה שהן יכבשו את הלב של כל מי שיטעם אותן. בתיאבון!
