סרדינים עם רוטב עגבניות חריף ומעט טחינה בצד לטעם נועז

1. נתחיל בהכנת הרוטב: חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, את הפלפלים החריפים לפרוסות דקות, ואת הבצל לקוביות. קוצצים את השום דק.

2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל מתחיל להזהיב.

3. מוסיפים את השום והפלפלים החריפים וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות.

4. מוסיפים את העגבניות, הפפריקה ורסק העגבניות. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.

5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.

6. מנקים את הסרדינים ומסדרים אותם בתבנית אפייה. יוצקים מעליהם את הרוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות.

7. בזמן שהסרדינים בתנור, מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והמים עד לקבלת מרקם חלק.

8. מוציאים את הסרדינים מהתנור, מסדרים על צלחת הגשה ומזלפים מעל מעט טחינה. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.