1. מתחילים בהכנת קרם השקדים: טוחנים את השקדים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את השמנת המתוקה וממשיכים לטחון עד לקבלת קרם אחיד. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.
2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית והחמאה. כשהחמאה נמסה, מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים קלות עד שהן מתחילות להזהיב.
3. מניחים את פילה הסלמון במחבת, צד העור כלפי מטה, ומטגנים כ-4-5 דקות עד שהעור פריך וזהוב. הופכים את הפילה וממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות עד שהסלמון מבושל אך עדיין עסיסי.
4. במקביל, קולים את הצנוברים במחבת קטנה ללא שמן עד שהם מזהיבים.
5. מסירים את הסלמון מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה. יוצקים מעל את קרם השקדים ומפזרים את הצנוברים הקלויים.
6. מטפטפים מעט מיץ לימון מעל ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה. מגישים מיד ונהנים!
