סלט שעועית עם רוטב חרדל

1. מתחילים בהכנת השעועית: מרתיחים סיר גדול עם מים ומעט מלח. מוסיפים את השעועית הירוקה והצהובה ומבשלים כ-5 דקות עד שהן מתרככות מעט אך עדיין שומרות על פריכותן. מסננים ומעבירים מיד לקערה עם מים קרים כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הירוק והצהוב היפה.

2. חותכים את הבצל הסגול לטבעות דקות ומוסיפים לקערה גדולה.

3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החרדל, שמן הזית, חומץ הבלסמי והדבש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.

4. מוסיפים את השעועית המבושלת והמסוננת לקערה עם הבצל. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות כדי שכל השעועית תתכסה ברוטב.

5. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות ומערבבים שוב בעדינות.

6. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים מיד או שומרים במקרר עד להגשה.