סלט שעועית עם חמוציות

1. תחילה, נתחיל בבישול השעועית. נרתיח סיר עם מים ומעט מלח, ונוסיף את השעועית הירוקה. נבשל אותה כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך עדיין שומרת על פריכותה. לאחר מכן, נסנן את השעועית ונשטוף אותה במים קרים כדי לעצור את הבישול.

2. בזמן שהשעועית מתקררת, נקצוץ את הבצל הסגול לחתיכות דקות ונעביר לקערה גדולה.

3. נוסיף לקערה את החמוציות המיובשות ואת אגוזי המלך הקצוצים.

4. נכין את הרוטב: נערבב בקערה קטנה את שמן הזית, חומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. נערבב היטב עד שהרוטב אחיד.

5. נוסיף את השעועית לקערה עם הבצל, החמוציות והאגוזים, ונשפוך מעל את הרוטב. נערבב בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.

6. נפזר מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ונערבב שוב בעדינות.

7. ניתן לסלט לנוח כ-10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו יחד, ולאחר מכן נגיש אותו בטמפרטורת החדר.