סלט שעועית עם בצל סגול

1. תחילה, נשטוף את השעועית הירוקה היטב ונחתוך את הקצוות. נבשל את השעועית במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות, עד שהיא מתרככת אך עדיין שומרת על פריכותה. לאחר מכן, נעביר את השעועית לקערת מים קרים לעצירת הבישול ונייבש היטב.

2. נחתוך את הבצל הסגול לחצאי טבעות דקות ונניח בקערה גדולה.

3. נוסיף לקערה את השעועית המבושלת והמיובשת, ונערבב בעדינות.

4. נכין את הרוטב: בקערה קטנה נערבב את שמן הזית, חומץ הבלסמי, מיץ הלימון והדבש. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב עד לקבלת רוטב אחיד.

5. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.

6. נוסיף את עלי הפטרוזיליה הקצוצים ואגוזי המלך הקצוצים ונערבב שוב.

7. נטעם ונשפר תיבול אם יש צורך. נגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.