סלט שורשים עם רוקט – מרקם ירוק ורענן

1. מתחילים בקילוף השורשים: שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר וסלק. לאחר מכן, חותכים אותם לרצועות דקות בעזרת מנדולינה או סכין חדה.

2. מניחים את רצועות השורשים בקערה גדולה ומוסיפים את עלי הרוקט.

3. קולים את אגוזי המלך במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח נעים. מוסיפים אותם לקערת הסלט.

4. מוסיפים חמוציות מיובשות לסלט, מה שמעניק לו מתיקות עדינה וניגודיות לטעמים האדמתיים.

5. מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו בטעמים.

6. מגישים את הסלט מיד, כדי לשמור על רעננות העלים והמרקם הפריך של השורשים.