סלט רימונים עם קינואה – מזין ומשביע

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

2. בזמן שהקינואה מתקררת, מכינים את שאר המרכיבים: חותכים את המלפפון והפלפל האדום לקוביות קטנות, קוצצים את הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק.

3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם גרגרי הרימון, המלפפון, הפלפל האדום, הפטרוזיליה, הנענע והבצל הירוק.

4. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים ומערבבים בעדינות.

5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית עם מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם.

6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.