1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הקינואה. מטגנים קלות במשך 2-3 דקות עד שהקינואה מתחילה להזהיב. מוסיפים 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, או עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
2. בזמן שהקינואה מתקררת, מכינים את הירקות: חותכים את הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות, וקוצצים דק את הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.
3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון, הדבש, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהדבש נמס והתערובת אחידה.
4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת והמצוננת עם נבטי החמניה, הפלפל האדום, המלפפון, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתערבבים היטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או מצונן.
