סלט קינואה עם גבינת עיזים – מושלם לארוחה מיוחדת

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים עם 1/2 כפית מלח בסיר בינוני. מוסיפים את הקינואה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות. לאחר מכן, מערבבים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.

2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את שאר המרכיבים: חותכים את עגבניות השרי לחצאים, קוצצים את הזיתים השחורים, אגוזי המלך, הפטרוזיליה והנענע.

3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, דבש, מלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם עגבניות השרי, הזיתים, אגוזי המלך, הפטרוזיליה והנענע. מפוררים את גבינת העיזים מעל ומערבבים בעדינות.

5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור במקרר עד יומיים.