1. תחילה, יש לשטוף את הקינואה היטב תחת מים זורמים כדי להסיר את המרירות הטבעית שלה. לאחר מכן, מבשלים את הקינואה עם 2 כוסות מים ו-1/2 כפית מלח בסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לעוד 5 דקות. לאחר מכן, פותחים את המכסה ומערבבים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.
2. בזמן שהקינואה מתקררת, חותכים את האבוקדו לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את עגבניות השרי החצויות, הבצל הסגול הקצוץ, הכוסברה והנענע הקצוצות.
3. מוסיפים את הקינואה המבושלת לקערה עם הירקות ומערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.
4. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את מיץ הלימון הטרי עם שמן הזית, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.
5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.
6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.
