1. מתחילים בהכנת הקוסקוס: מניחים את הקוסקוס בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 10 דקות. לאחר מכן, מערבבים את הקוסקוס בעזרת מזלג כדי להפריד את הגרגרים.
2. בזמן שהקוסקוס מתבשל, מחממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים את הפלפלים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 15 דקות, עד שהקליפה שלהם מתחילה להשחים ולהתקלף. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
3. לאחר שהפלפלים התקררו, מקלפים אותם וחותכים לרצועות דקות.
4. מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, החומץ הבלסמי והדבש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
5. בקערה גדולה מערבבים את הקוסקוס המוכן, רצועות הפלפלים, הפטרוזיליה, הנענע והשקדים הקלויים.
6. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.
7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.
