סלט פסטה עם רוטב טחינה – הכי ישראלי שיש

1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מעט מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מכינים את רוטב הטחינה: בקערה גדולה מערבבים את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון והשום הכתוש. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.

3. מוסיפים לרוטב את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצות, ומערבבים היטב.

4. בקערה גדולה נוספת, מערבבים את הפסטה המבושלת עם העגבניות השרי, הזיתים, והבצל הסגול. מוסיפים את רוטב הטחינה ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את שמן הזית. מערבבים שוב בעדינות.

6. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומקשטים בעוד קצת פטרוזיליה קצוצה אם רוצים. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.