סלט עדשים עם רימון – טעם מתוק וחמצמץ

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתקררות, מפרקים את הרימון ומוציאים את הגרגרים. שומרים בצד.

3. קוצצים את הבצל הסגול לקוביות קטנות ומטגנים קלות במחבת עם כף שמן זית עד שהבצל מתרכך ומקבל צבע זהוב.

4. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את מיץ הלימון, הדבש, מלח ופלפל לפי הטעם.

5. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, גרגרי הרימון, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך.

6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים היטב.

7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.