סלט עדשים עם פרי הדר – מתוק וחמצמץ

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מקלפים את התפוזים והאשכולית ומפרידים לפלחים. חותכים כל פלח לחתיכות קטנות.

3. קוצצים את הבצל הסגול לקוביות קטנות ומניחים בקערה גדולה.

4. מוסיפים לקערה את העדשים המבושלות, הפטרוזיליה, הנענע, התפוזים והאשכולית.

5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, מיץ הלימון, הדבש, המלח והפלפל. טורפים היטב עד שהרוטב אחיד.

6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.

7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או דבש לפי הטעם האישי.

8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.