סלט עדשים עם עשבי תיבול – מרענן וקליל

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב תחת מים זורמים ומעבירים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתקררות, קוצצים את הבצל הסגול, הפטרוזיליה, הנענע והכוסברה. חשוב לקצוץ דק כדי שהטעמים יתמזגו היטב בסלט.

3. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות עם הבצל הקצוץ ועשבי התיבול.

4. מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שכל המרכיבים יתמזגו ויתקבל סלט אחיד.

5. אם רוצים להוסיף קצת מתיקות וצבע, ניתן להוסיף גרעיני רימון מעל הסלט לפני ההגשה.

6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי העדפה.