סלט עדשים עם עוף צלוי – ארוחה משביעה ומזינה

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך 20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.

2. בזמן שהעדשים מתבשלות, מכינים את העוף: מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את חזה העוף עם שמן זית, פפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל. מניחים בתבנית אפייה וצולים בתנור למשך 25-30 דקות, עד שהעוף זהוב ומבושל היטב. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.

3. חותכים את העוף לרצועות דקות.

4. מכינים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הבצל הסגול, הפלפל האדום, הפטרוזיליה, הנענע ואגוזי המלך.

5. מוסיפים את רצועות העוף ומערבבים בעדינות.

6. מתבלים במיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.

7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, לפי ההעדפה.